Mikaela Bäck

Vegan Brownies




Bakdag igårkväll och Hilde har tippsat mig om dessa veganska brownies som även hennes mest köttälskande vänner gillar. Konsistensen är perfekt och jag blev glatt överraskad. De smakar väldigt mycket mörk choklad, om man önskar en mildare smak skulle jag rekommendera att testa ha i mindre kakao och vegansk mjölkchoklad istället för mörk.

Ingredienser
Brownies:
1 +1/2 cup valnötter
1 cup mandlar
2,5 cups daddlar
3/4 cup kakao
1/4 tsk salt

Frosting
1 cup mörk choklad (vegansk)
1/4 cup osötad mandelmjölk
1/2cup florsocker
2 tsk kokosolja (flytande form, värm lätt om nödvändigt)
1/4tsk salt.

Gör så här:
Stavmixa nötterna (1cup av varje sort), tillsätt salt ocv kakao och stavmixa tills allt är väl blandat.
Stavmixa daddlarna i en separat bunke.
Tillsätt lite av daddlarna i taget till nötmixen och stavmixa. Smaka av och kolla konsistensen för att se hur många daddlar som behövs. Smeten ska hålla när du formar den med handen.
Klä en liten form med bakplåtspapper och tryck ut smeten. Strö över 1/2c lätt havkade valnötter och tryck ner i brownie degen. 
Förvara i frysen medan du gör frostingen.

Värm mjölken i mikron i 45sek.
Tillsätt 1cup hackad choklad och rör INTE om på 2 min (så det får smälta. Tilösätt sedan kokosolja, salt och flirsocker och vispa runt. Bre över browniebotten och kyl i 10-15min. Skär upp och ät. Voila!

Frusen dessert pizza
Idag var det bakdags, alldeles för länge sedan. Svängde ihop denna goda vegankaka på några minuter och resultatet vart mumma. Gillar att det inte är något tillsatt socker så känns hyffsat hälsosamt då. Dessutom kan bananglass aldrig gå fel. Se till att ni har frysta skivade bananer i frysen innan ni börjar bara.
 
INGREDIENSER
Bananglass:
3-4 frysta skivade bananer (tina i ca 5min innan du stavmixar)
1 tsk vaniljextrakt
2msk jordnörssmör
 
Botten:
2 cups rispuffar (ca 5dl)
2msk + 1,5tsk sirap
2 msk smält kokosolja
4 tsk kakao
 
Topping:
1/3 cup mörk choklad
2 tsk kokosolja
1 msk jordnötssmör
1 msk kokosolja
1 tsk sirap
4 tsk hackad rostad mandel
2 msk kokosflingor
 
GÖR SÅHÄR:
Klä en form med bakplåtspapper. Mixa alla ingredienser till botten och tryck ut i en pajform (med löstagbar kant). Frys i ca 10-15min. Stavmixa ingredienserna till bananglassen och sprid ut över botten. Frys i 10min.
Mixa chokladen och 2 msk olja i en kastrull på låg värme tills det smält.
Mixa jordnötssmör, kokosolja och sirap i en bunke (eventuellt mikra 10sek).
Rosta mandeln på högvärme i en torr panna.
Toppa den frysta kakan med alla "såser", nötterna och kokos. Frys i 5min och ät sedan. Voila! Njut.
de